Trebinjac Miroslav Kisin odličan je primjer mladih ljudi čija se odluka da se bavi poljoprivredom i stočarstvom pokazala kao pun pogodak. Po struci armirač, radio je nekoliko godina na građavini, a onda je odlučio da se vrati zanatu svojih predaka.
Zajedno s roditeljima, od kojih je naučio zanat, počeo je proizvoditi sir. Ispočetka je to bilo skromno i svoje proizvode je iznosio na trebinjsku pijacu. No, kupci iz Trebinja, ali i iz susjednih gradova, Herceg-Novog i Dubrovnika, prepoznali su veoma brzo kvalitet pa sada ovaj vrijedni Hercegovac sve svoje proizvode prodaje na kućnom pragu.
Svakodnevno proizvodi sir škripavac u grudi, zatim sir iz mijeha i iz kaca, sir iz ulja....
- Receptura za pravljenje sira je tradicionalna, onako kako su radili i moji preci. Samo sam je osavremenio na taj način što se mlijeko ne grije na peći nego koristim kazan s grijačima, a zatim sir presujem presom, što se prije radilo ručno. Jedini dodatak sirevima koje ja proizvodim je so - otkrio nam je Miroslav, dodavši da je osnova za kvalitet njegovog sira to što se pravi od punomasnog mlijeka, bez skidanja kajmaka.
Planira proširiti kapacitete na 20 muznih krava, čime bi, nada se, zadovoljio potražnju za sirom koji proizvodi.
- Sada je potražnja daleko veća od ponude, a sve što proizvedem, unaprijed je rasprodato. Namjeravam otvoriti i konobu, u kojoj bi na meniju bila samo naša tradicionalna jela, spravljana od domaćih proizvoda - planira Kisin.
Miroslav kaže da je svoju mini farmu podigao vlastitim sredstvima.
- Više puta sam pokušavao dobiti kredit od Opštine, ali nisam uspio. Nedavno sam od Ministarstva poljoprivrede Republike Srpske kao podsticaj za samozapošljavanje dobio kredit u iznosu od 8.000 KM i tim novcem sam kupio dva grla. Sada imam šest muznih krava, od kojih svaka daje, u prosjeku, skoro 15 litara mlijeka dnevno – govori Kisin.
Kisin je prije godinu bio jedan od inicijatora osnivanja Udruženja poljoprivrednih proizvođača sa područja Trebinja radi poboljšavanja uvjeta za bavljenje poljoprivredom.
- Osnovali smo Udruženje kako bismo mogli konkurirati za brendiranje nakog od naših proizvoda. U razgovoru smo i s drugim poljoprivrednim proizvođačima iz Hercegovine da to bude hercegovački sir iz mjeha, kao što je livanjski u kolutu - ističe Kisin.
P.M. / Dnevni avaz